Kategorie: #t2dhero

Schokolade: je stärker um so weniger Zucker

21. Juli 202321. Juli 2023 Daniel Lensing Keine Kommentare

Schokoladenstücken auf weißen Verpackungspapier – Photo by Vie Studio
https://www.instagram.com/viestudio/

Wenn ich Lust auf Schokolade habe, bin ich inzwischen auf starke Schokolade geeicht. Dabei ist der Zucker bzw. Kohlehydrate Haushalt sehr gering. Das bedeutet allerdings nicht, dass diese eine gesunde Menge an Kalorien hat. Ich habe mal bei einem namhaften Hersteller geschaut und eine kleine Tabelle als Zusammenfassung erstellt.

*Sorte*	*kcal*	*Kohlenhydrate*	*Zucker*
60% Cacao	569	42	38
70% Mild	610	33	29
78% Cacao	576	24	17
85% Cacao	589	22	13
85% Mild	603	19	14
90% Mild	592	14	7
99% Cacao	575	10	1

Tabelle zu Werten in Bezug auf 100 Gramm des benannten Produktes

Ein weiterer Vorteil, den ich für mich festgestellt habe ist, dass ich bei der starken Schokolade auch nicht das Bedürfnis habe, die Tafel „zu vernichten“. Dort reicht mir im Regelfall ein oder höchstens zwei Streifen. Zusätzlich bilden sich bei der Lagerung durch die nicht vorhandene Grundlage weniger Zuckerkristalle bei längerer Verbrauchszeit.

Information: Die Grundaussage aus dem Titel des Artikels konnte ich bei mehreren Herstellern feststellen. Ich habe für diesen Post nur einen Hersteller tabellarisch ausgearbeitet.

#t2dhero, Leben Beruf und Gesundheit, Lebensmittel & Essen

Der Arzt des neuen Lebens – Diabetologe

17. Juli 202317. Juli 2023 Daniel Lensing Keine Kommentare

Hände mit Teststreifen und entsprechender Dose – Photo by Artem Podrez
https://www.instagram.com/poarts/

Mit dem hohen HbA1c-Wert hat mich der Hausarzt an einen Diabetologen überwiesen. Ein Termin wurde für 3 Tage nach der „Offenbarung“ vereinbart. Da ich bis dato auch bereits „Diabetes Typ-F“ hatte, war mir das Thema nicht wirklich unbekannt. Als „Typ F“ bezeichnet man Menschen, die im nahen Umfeld eines Diabetikers leben. Das „F“ kommt von „Familie und Freunde“.

Entsprechend konnte ich direkt nach der Diagnose-Übermittlung meine Ernährung sehr kurzfristig umsetzen. Oft glauben Menschen, dass man nicht „einfach“ nur den Zucker aus dem Leben verbannen muss. Es ist deutlich mehr und folgt in einem weiteren Artikel.

Somit ging ich mit einem mulmigen Gefühl zum vereinbarten Termin. Nach Abgabe der Krankenkassenkarte sowie der Überweisung wurde ich ins Wartezimmer gebeten. Nach ein paar Minuten wurde ich gebeten in einen Behandlungsraum gebeten. Dort wurden Gewicht und Bauchumfang gemessen. Des Weiteren wurden die Füße auf „Schadstellen“ kontrolliert. Über einen Wärme- und einem Sensorik-Test sowie einem Ultraschall wurden die Nervenenden an den Füßen geprüft. Ich hatte wirklich Glück, dass man mir alles gut erläuterte. Ich fühlte mich auch nicht wie eine Nummer behandelt. Dieses nahm mir auch etwas die Nervosität.

Nach den Untersuchungen wurde ich eines der Arztzimmer gebeten. Auch der Arzt stellte sich vor und schaute auf die ermittelten Werte sowie die Medikamenten-Anweisung des Hausarztes. Generell sollte ich dieses wie verordnet weiter zu mir nehmen.

Anschließend ging es für mich zu einer der diabetologischen Fachkräfte. Dort bekam ich meinen Diabetiker-Ausweis sowie ein Blutzuckermessgerät. Dort sollte ich auch eine Einweisung bekommen. Da sich der Hersteller mit dem meines Verwandten überschnitt, war dieses nicht wirklich erforderlich. Nur der Piks in den Finger war unangenehm.

Es wurde ein Termin für in 6 Wochen vereinbart.

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Was ich beim Walken mitnehme

16. Juli 202312. Dezember 2023 Daniel Lensing Keine Kommentare

Zwei Personen in bergiger Gegend mit Aussicht und Rucksäcken – Photo by Pixabay

Seit über 2 Jahren walke ich regelmäßig. Angefangen hat dieses in der Corona-Zeit, umden Kopf etwas frei zu bekommen. Zu diesem Thema komme ich aber in einem anderen Artikel noch.

Aufgrund einer Unterhaltung mit einem Bekannten kam das Thema auf, was ich beim Walken alles mitnehme und stellte fest, dass es 3 verschiedene „Traglasten“ gibt.

Für die kleine Runde reicht bei mir die Kleidung:

Schlüsselbund mit Haustür- und Wohnungsschlüssel
Personalausweis und Krankenkassenkarte
10 Euro-Schein und EC-Karte

Das passt alles in die Tasche der Laufhose. Da sich diese auf der Rückenseite in Höhe der Hüfte befindet, stört dieses überhaupt nicht.

Für eine normale Runde kommt eine Bauchtasche oder Trinkweste je nach Temperatur hinzu:

Blutzuckermessgerät
Weingummi mit Kohlehydrate und Magnesium
Regenjacke (falls unsichere Wetterlage)
kleine Wasserflasche

Für eine Wochenrunde mit größeren oder noch nicht geplanten Radius mit Rucksack:

große Wasserflasche (statt der kleinen)
Behältnis mit Kleinmenge an Keksen
Powerbank mit Anschlusskabeln für Handy und Kopfhörern
in der Zeit von Herbst bis Frühjahr: dünnen Kapuzen-Pullover
Gelegentlich: Bundeswehrbesteck für eine Einkehr

Was beim Laufen natürlich neben der Sport-Kleidung und den Laufschuhen nicht fehlen darf, ist eine Kappe (Frühjahr bis Herbst) oder Mütze (Winter), das Handy und Kopfhörer.

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Apfel – konserviert, abgefüllt und teilweise sogar gesund

14. Juli 202313. Juli 2023 Daniel Lensing Keine Kommentare

Apfel und Apflespalte auf weißen Hintergrund – Photo by Anna Nekrashevich
https://www.instagram.com/ann.poan/

Es gibt 3 verschiedene Arten von Apfelprodukten in den Supermärkten. Dabei interessierte mich, ob es einen Unterschied gibt. Über die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs für Obsterzeugnisse gibt es die folgenden Definitionen

*Apfelmus*	*Apfelkompott*	*Apfelmark*
Apfelmuskonserven sind Erzeugnisse aus frischen, reifen und gesunden Früchten der Art Malus domestica Borkh.	Apfelkompottkonserven sind Erzeugnisse aus frischen oder tiefgefrorenen, reifen und gesunden Früchten der Art Malus domestica Borkh.	Apfelmarkkonserven sind Erzeugnisse aus frischen, reifen und gesunden Früchten der Art Malus domestica Borkh.
Die reifen Früchte werden sorgfältig geerntet, von fehlerhaften Früchten befreit, gewaschen, gegebenenfalls von der Schale befreit, zerkleinert, erhitzt, passiert, gesüßt, gegebenenfalls mit geschmackgebenden Zutaten wie z. B. Vanille oder Zimt versetzt, in geeignete Behältnisse abgefüllt, verschlossen und pasteurisiert. In flexiblen Verpackungen angebotene Produkte werden nach der Pasteurisation aseptisch abgefüllt.	Die reifen Früchte werden sorgfältig geerntet, von fehlerhaften Früchten befreit, gewaschen, von Schale, Stiel, Blüte und Kerngehäuse befreit, zerkleinert, gesüßt, gekocht, in geeignete Behältnisse abgefüllt, verschlossen und pasteurisiert.	Die reifen Früchte werden sorgfältig geerntet, von fehlerhaften Früchten befreit, gewaschen, gegebenenfalls von der Schale befreit, zerkleinert, erhitzt, passiert, gegebenenfalls mit geschmackgebenden Zutaten wie z. B. Vanille oder Zimt versetzt, in geeignete Behältnisse abgefüllt, verschlossen und pasteurisiert
Apfelmus weist eine cremige bis grobe Struktur auf. Die Viskosität ist dickbreiig. In Abhängigkeit von der Schalenfarbe der verwendeten Apfelsorte ist die Farbe sortentypisch ausgeprägt.	Apfelkompott ist dickbreiig, nicht passiert, mit einem deutlichen Anteil an Apfelstücken. Die Farbe ist, je nach Sorte der verwendeten Äpfel, hellgelb bis dunkelgelb	Apfelmark weist eine cremige bis grobe Struktur auf. Die Viskosität ist dickbreiig und fließfähig. In Abhängigkeit der verwendeten Apfelsorte ist die Farbe sortentypisch ausgeprägt.
Die Zuckerkonzentrationsstufe wird in Verbindung mit der Bezeichnung des Lebensmittels angegeben.	Die Verarbeitungsform „mit Stücken“ und die Zuckerkonzentrationsstufe werden in Verbindung mit der Bezeichnung des Lebensmittels angegeben.	Der natürliche Zuckergehalt ist insbesondere abhängig von Sorte und Reifegrad. Es werden keine süßenden Zutaten zugesetzt

Auszug aus „Leitsätze für Obsterzeugnisse“

In dieser Ausfertigung sind auch die Zuckerkonzentrationsstufen definiert:

*Zuckerkonzentrationsstufe*	*Zuckerkonzentration*
sehr leicht gezuckert	9 % – 14 %
leicht gezuckert	> 14 % – 17 %
gezuckert	> 17 % – 20 %
stark gezuckert	> 20 %
ohne Zuckerzusatz ungezuckert	Enthält von Natur aus Zucker

Vom Zuckergehalt dürfte das Apfelmark am „reinsten“ verarbeitet werden. Es beinhaltet nur die Fruchtsüße des Produktes. Es sollte aber auf eventuelle zugefügte Gewürze geachtet werden.

Zusätzlich ist zu erwähnen, dass die Leitsätze sind keine Rechtsvorschriften, sondern ergänzen diese als antizipierte sachverständige Gutachten. Die Leitsätze werden in 7 produktbezogenen Fachausschüssen abgestimmt. In diesen befinden sich gleich viele Mitglieder aus den Bereichen Lebensmittelüberwachung, Wissenschaft, Verbraucherschaft und Lebensmittelwirtschaft.

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Eintritt in ein neues Lebensupdate: „Diabetes Typ 2“

10. Juli 202316. Juli 2023 Daniel Lensing Keine Kommentare

Hand mit einem Blutstropfen am Finter auf hellem Hintergrund – Photo by Artem Podrez
https://www.instagram.com/poarts/

Ende Oktober 2022 bin ich zum Hausarzt und wollte einen „Inspektionstermin“ um mich nach Corona mal wieder durchchecken zu lassen. Somit wurde mir als erstes ein Termin für eine Blutabnahme gesetzt mit direkt einem Folge-Termin für die Prüfung der weiteren Vitalwerte 2 Tage später.

Zum zweiten Termin ging ich völlig ungestresst. Es wurden Körpergröße und Gewicht gemessen. In der Zeit wurde scheinbar vom Arzt die Blutwerte angeschaut. Dabei kam er heraus, dass ich einen erhöhten HBa1C-Wert habe.

Der HbA1c ist ein medizinischer Begriff, der den glykierten Hämoglobin-Anteil im Blut beschreibt. Glykiertes Hämoglobin entsteht, wenn sich Glukose (Zucker) an das Hämoglobin in den roten Blutkörperchen bindet. Der HbA1c-Wert wird üblicherweise in Prozent ausgedrückt und dient als Maß für die langfristige Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Diabetes.

Bei gesunden Menschen liegt diese deutlich unter 7%. Man geht im Normalfall von einem Wert unter 5,9% aus. Meiner lag bei 11,9%.

Somit startete ein neuer Lebensabschnitt für mich.

#t2dhero, Leben Beruf und Gesundheit

Burger King – Produkte im Fleischersatz-Vergleich

26. März 202315. Juli 2023 Daniel Lensing Keine Kommentare

Werbung zum Veganuary von Burger King.
https://cdn.sanity.io/files/czqk28jt/prod_bk_de/04368c96382f4f3b21f0001960e47b619c864817.pdf

Nach meinem letzten Artikel wurde ich von einer Bekannten gebeten, eine Auflistung bitte auch über Burger King zu erstellen. Auch ich war gespannt, ob sich die Ergebnisse ähneln.

Produkt	Fleisch-Variante Kalorien (Kcal auf 100 g)	Fleisch-Variante Kohlehydrate (Zucker)	fleischlose Variante Kalorien (Kcal auf 100 g)	fleischlose Variante Kohlehydrate (Zucker)
Hamburger	293 (226)	29,7 Gramm (6,7 Gramm)	245 (204)	31,1 Gramm (7,1 Gramm)
Chesseburger	302 (236)	30,1 Gramm (7,1 Gramm)	289 (216)	31,4 Gramm (7,5 Gramm)
Chilli Cheese Burger	336 (260)	27,0 Gramm (3,7 Gramm)	324 (248)	29,8 Gramm (5,1 Gramm)
King Nuggets 9er	407 (238)	27,5 Gramm (1 Gramm)	365 (225)	32,2 Gramm (1,3 Gramm)

Auflistung fleischfreier und fleischiger Produkte

Leider wird in der Nährwert-Tabelle bei Burger King keine Portionsgröße angegeben. Entsprechend bin ich auf die Kalorien auf 100 Gramm umgestiegen. So kann es sich jeder ausrechnen.

Selbstverständlich ist es auch bei Burger King Fast Food. Durch den Austausch des Fleischs auf eine Soja- und Weizenbasis ist die Kohlhydrate-Basis höher.

Wie bei McDonalds werden die Produkte nicht als vegan bzw. vegetarisch angeboten, da Sie im Herstellungsprozess mit tierischen Produkten in Verbindung kommen können.

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McPlant® vs. McAnimal – Nährwerte & nicht vegetarisch / vegan

25. Februar 202315. Juli 2023 Daniel Lensing Keine Kommentare

Darstellung von einem McPlant® sowie mehrerer McPlant® Nuggets mit einem Soßenschälchen
Photo by McDonald‘s Deutschland LLC – https://www.mcdonalds.com/content/dam/sites/de/nfl/
newsroom/McDonald%27s_McPlant_Burger_und_Nuggets_Mood_1170x560px.jpg.coredownload.jpeg

Seit dem 22.02.2023 hat McDonalds neue Produkte in das Standard-Programm aufgenommen. Fleischfreie Pattys und Nuggets werden durch den Hersteller BeyondMeat genutzt.

Die McPlant®-Produkte sind weder vegan noch gar vegetarisch Diese können in der Zubereitung mit Fleischprodukten in der Küche in Kontakt gekommen sein. Der auf dem Burger genutzte Käse wurde außerdem mit Milch sowie die Sandwichsauce mit Ei hergestellt. Somit ist es eher Produkte für Personen, die ihren Fleischkonsum verringern möchten.

Normale Nuggets haben eine Kalorienanzahl von 249 auf 100 Gramm Produkt und die fleischfreie Alternative 305 Kalorien. Für viele Menschen sind auch die Kohlehydrate wichtig: 17 Gramm (davon 0,4 Gramm Zucker) bei der fleischigen Sorte zu 20 Gramm (davon 1,6 Gramm Zucker) beim Alternativprodukt.

Die Anzahlgröße in den Portionen unterscheiden sich nicht. Es gibt sie in den Abfüllungen 4, 6, 9 und 20 Stück. Allerdings sind die fleischlosen Portionen vom Gewicht schwerer:

Portion	Chicken Nuggets Kalorien (Portionsgröße)	McPlant® Nuggets Kalorien (Portionsgröße)	Chicken Nuggets Kohlehydrate (Zucker)	McPlant® Nuggets Kohlehydrate (Zucker)
*4 Stück*	176 (72 Gramm)	244 (80 Gramm)	13 Gramm (0,5 Gramm)	16 Gramm (1,3 Gramm)
6 Stück	265 (109 Gramm)	366 (120 Gramm)	20 Gramm (0,7 Gramm)	24 Gramm (1,9 Gramm)
*9 Stück*	397 (163 Gramm)	549 (180 Gramm)	30 Gramm (1,1 Gramm)	37 Gramm (2,8 Gramm)
20 Stück	893 (358 Gramm)	1220 (400 Gramm)	62 Gramm (1,4 Gramm)	81 Gramm (6,3 Gramm)

Aufschlüsselung der Nährwerte nach Nuggets-Portionsgröße

Der McPlant® ist der direkte Konkurrent des Hamburger Royal TS. Auf 100 Gramm hat der Hamburger Royal TS mit 219 Kalorien den höheren Wert zum Alternativprodukt mit 188 Kalorien. Die Kohlehydrate werden bei der fleischfreien Variante mit 17 Gramm (davon 4,5 Gramm Zucker) im Gegensatz zur tierischen Umsetzung mit 16 Gramm (davon 3,4 Gramm Zucker) angegeben

Entsprechend auch hier der Vergleich mit der jeweilig angeboten Portionsgröße:

Portion	Hamburger Royal TS Kalorien (Portionsgröße)	McPlant® Kalorien (Portionsgröße)	Hamburger Royal TS Kohlehydrate (Zucker)	McPlant® Kohlehydrate (Zucker)
*1 Stück*	512 (234 Gramm)	414 (220 Gramm)	37 Gramm (7,9 Gramm)	38 Gramm (9,9 Gramm)

Aufschlüsselung der Nährwerte für einen Burger

Zusammenfassend ist zu sagen, dass die pflanzlichen Alternativen im Bereich der Kohlehydrate höhere Werte und dabei insbesondere beim Einsatz von Zucker aufweisen. Nun kommt es auf den Kunden an, wie er sich ernähren möchte oder ob einem die Zusammensetzung aus Erbsenprotein beim Patty bzw. Weizen- und Erbsenprotein bei den Nuggets besser gefällt. Natürlich helfen die fleischlosen Alternativen beim Verzicht auf Fleisch, aber wie hoch der Verkaufsanteil sein wird und ob es irgendetwas für den Fleischabsatz bedeutet, wird erst die Zeit zeigen.

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